當台北餐飲圈提到燒肉，「胡同」是無可取代的代表。自 2005 年創立以來，胡同憑藉「嚴選肉品、職人手切」的核心精神，成為高端燒肉的指標，也陪伴千禧世代留下無數餐桌記憶。今年台北餐廳週，胡同迎接 20 週年，特別推出全新套餐【澳洲和牛盛合】，以澳洲和牛為主角，將經典與創新完美交織，為下一個 20 年揭開序幕。
澳洲和牛的完美平衡，最適合台灣人的味蕾
不同於油脂豐厚、入口即化的日本和牛，澳洲和牛兼具彈性與香氣，油花分布均勻、帶有適度嚼勁，吃起來不易膩口，更貼近台灣消費者對「香而不膩」的偏好。
澳洲擁有兩百多年畜牧歷史，純淨的自然環境與嚴謹的飼養管理，讓澳洲牛肉在全球市場長年名列前茅。經過多年配種改良的澳洲和牛，不僅在品質與供應量上與日本比肩，更在口感上展現清爽、純淨又富層次的魅力。
胡同長年選用 AUS-MEAT 評級中的頂級 M9 等級，確保每一口都帶來細膩的油花與穩定品質，完美呈現燒肉的極致體驗。
從經典牛舌到多元部位，展現澳洲和牛的多重風味
胡同的代表性料理——澳洲和牛牛舌，是品牌二十年來最受歡迎的招牌。經過嚴格的塑形與手工切割，才能呈現最佳的油花分布與脆彈口感，成就無數忠實顧客的記憶。此次餐廳週限定的【澳洲和牛盛合】，更集結多個經典部位，讓食客一次品嚐澳洲和牛的多樣表情：
薄切牛舌：取自中後段精華部位，烤至五分熟時外灰心粉，搭配青蔥與洋蔥泥，爽口脆彈。
扇子肉：來自腹部的豐富油脂，經火烤後香氣四溢，搭配蘿蔔泥降低油膩，香氣與清爽兼備。
厚切內橫膈膜：去筋膜保留彈性纖維，口感緊實，佐特製烤肉醬，風味層次更豐富。
肋脊牛小排：以一口大小呈現，外焦內嫩、肉汁飽滿，是整套餐的華麗收尾。
這套套餐宛如一場味蕾旅程，從清爽脆口到濃郁多汁，層層堆疊出澳洲和牛「清爽不膩、彈性見長」的獨特個性。
台澳融合，解鎖更多驚喜
胡同不只善用澳洲和牛的經典部位，更將台式小吃概念融入創新料理。研發團隊將舌尖肉、舌下肉與牛頰肉慢火滷製，化身膠質豐富的台式下酒菜，展現「物盡其用」的職人精神，將澳洲和牛的美味發揮到極致，也為餐桌帶來更多驚喜。
立即品嚐澳洲和牛的多層次魅力
澳洲和牛盛合現正於台北餐廳週期間登場，無論是對燒肉熟悉的老饕，或是第一次嘗試和牛的饕客，都能在這一席套餐中，完整體驗澳洲和牛的純淨風味與細膩層次。立即訂位，與胡同一起品味二十年的經典與澳洲草原的自然饗宴。
出處：Flavor 風格美食指南 https://www.flavornews.com.tw/review/1780
作者：Flavor 新聞部