清燉小羊膝
- 準備時間 10分鐘
- 烹調時間 1小時
- 烹調方式 慢燉, 全部
- 肉品 小羊肉
- 肉品部位 全部
- 享用人數 4
小羊膝也就是小羊的ossobuco，清燉的手法帶出食材的鮮甜，夏天、冬天都適合！
食材
澳洲帶骨小羊膝 500克
青蔥 4根
老薑 1塊
無鹽米酒 200cc
燉湯用的水 2000cc
鹽巴 2茶匙
白蘿蔔 1條
香菜 少許
汆燙用材料
冷水 約可淹過小羊膝
無鹽米酒 2大匙
步驟
1. 取一鍋冷水放入小羊膝，加入無鹽米酒後，加熱至滾汆燙就可迅速起鍋。
2. 將燉湯用 2000cc水煮滾後，放入小羊膝並倒入無鹽米酒，再加入老薑片、青蔥段，轉小火，燉煮 20分鐘。
3. 整鍋燉煮 20分鐘後，再加入白蘿蔔燉煮 20分鐘。
4. 完成燉煮 20分鐘後，將火熄滅並悶煮 5分鐘，最後撒上鹽巴和香菜即可上桌。
