芥蘭沙茶小羊肉
- 準備時間 15分鐘
- 烹調時間 15分鐘
- 烹調方式 炒, 全部
- 肉品 小羊肉
- 肉品部位 羊後腿
- 享用人數 3
教你炒出南部口味的豪邁料理！ 買小羊肉時，可以選擇沒有經過重組、無添加物的肉品，更能吃得安心和放心！
食材
澳洲小羊羽上燒烤片 150g
芥蘭菜 200g
沙拉油 2大匙
大蒜末 1大匙
鹽 1/4茶匙
沙茶醬 1大匙
紅辣椒切片 半條
米酒 1大匙
醃料
醬油1茶匙
糖1/4茶匙
米酒1茶匙
太白粉1茶匙
沙茶醬1茶匙
薑末1/2茶匙
蒜末1/2茶匙
步驟
1. 小羊肉片切成約 4cmx4cm，用醃料抓勻，醃製 10-15分鐘
2. 芥蘭菜洗淨，將葉、梗切開
3. 熱鍋倒入沙拉油，小火爆香大蒜末 1/2大匙，倒入肉片，以中大火拌炒約 1分鐘後撈起備用
4. 利用鍋內的油，以小火爆香大蒜末 1/2大匙，放入芥蘭菜梗拌炒 1分鐘，放入菜葉拌炒 1分鐘
5. 加入小羊肉、鹽、沙茶、辣椒片，轉中大火拌炒 3分鐘，鍋邊嗆入米酒，快速拌勻起鍋盛盤
Tips
1. 沙茶可以用蠔油替代
2. 芥蘭菜可以先用熱水(水裏加少許沙拉油跟鹽)燙過，當小羊肉炒完，芥蘭菜直接一起下去拌炒
