南洋沙嗲烤小羊丁骨

  • 準備時間 10分鐘
  • 烹調時間 1小時, 10分鐘
  • 烹調方式 烘烤, 全部
  • 肉品 小羊肉
  • 肉品部位 羊丁骨
  • 享用人數 3

檸檬的清爽、花生的堅果味、椰奶的香氣,咬一口微微焦香的小羊肉,彷彿來到南洋海邊享受微風和海浪聲的熱情!

食材

澳洲小羊丁骨 250g

沙拉油 3大匙

紫洋蔥末 20g

清水 50cc

花生粉 4大匙

醃料

香菜 2小根

醬油 1大匙

糖 2茶匙

薑末 10g

蒜末 10g

辣椒 1g

椰漿 2大匙

魚露 1茶匙

咖哩粉 1茶匙

薑黃粉 1茶匙

沾醬

紫洋蔥末 30g

清水 50cc

黃檸檬汁 1/2茶匙

香菜 1小根

大蒜 20g

乾辣椒 5g

糖 1大匙

鹽巴 1/4茶匙

椰漿 1大匙

魚露 2茶匙

咖哩粉 1茶匙

薑黃粉 1茶匙

步驟

1. 將醃料一起放入料理果汁機打成泥狀。小羊丁骨水份拭乾。

2. 小羊丁骨與醃料抓勻放冰箱醃製至少 1小時

3. 將沾醬材料以料理果汁機打成泥狀備用。熱鍋倒入沙拉油1大匙,爆香紫洋蔥末,倒入打好的沾醬、水 50cc、花生粉拌勻,待鍋邊滾熱冒泡後關火盛入沾醬皿

4. 沙拉油 2大匙倒入烤盤鍋,大火加熱後轉中小火,將小羊丁骨煎烤每 30秒翻面,來回共 2分鐘。(也很適合木炭網烤)

5. 烤好的小羊丁骨搭配做好的沾醬一起食用

Tips

1. 小羊丁骨可在全省家樂福買到

2. 香菜可用新鮮香茅取代,別具風味

3. 沾醬中的乾辣椒可先泡水去籽降低辣度,或斟酌用量

4. 可搭配生的紫洋蔥、大黃瓜或小黃瓜一起吃

5. 花生粉也可以將帶皮花生去皮,炒至變色後用料理果汁機打,顆粒可以粗一點

6. 沾醬或醃醬準備繁瑣,建議可以多打一些起來,放置冷藏保存,約可放 1週左右

 

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