法式羊排佐甜蔥椰棗奶油醬
- 準備時間 30分鐘
- 烹調時間 1小時
- 烹調方式 烘烤, 全部
- 肉品 小羊肉
- 肉品部位 羊肋排
- 享用人數 2
小羊排料理只有那1種方法嗎？快來試試這個特別的洋蔥奶油醬！
食材
羊排 2副
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
醬料：
蔥 1束
帶鹽奶油 100克
薄荷 3枝
鹽 1茶匙
現磨白胡椒粉 ½ 茶匙
椰棗 100克
柳橙汁 50毫升
步驟
1. 小心地去除脂肪蓋的表皮，並以 1cm 的間隔對角線劃開脂肪，然後重複以獲得精細的格菱紋。 不要切到肉。
2. 用鹽和胡椒充分調味。
3. 在 170 攝氏度下將脂肪面朝上烤 40-45 分鐘，直到骨頭處達到 60 攝氏度。
4. 在有溫度的地方靜置15分鐘，然後分切。
醬料作法：
1. 將蔥切碎成薄片，然後加入裝有奶油丁、鹽和胡椒粉的厚底鍋中。
2. 蓋上烘焙紙蓋，用小火煮，直到洋蔥變軟並被黃油乳化。
3. 將薄荷切碎加入洋蔥裏。 將椰棗去籽並切成四等份，與柳橙汁一起放入小鍋中，慢慢煮至變軟。
4. 將羊肉和一勺火鍋一起上桌，並在旁邊放上棗子。
