脆皮小羊排佐青檸優格醬
- 準備時間 10分鐘
- 烹調時間 8分鐘
- 烹調方式 煎
- 肉品 小羊肉
- 肉品部位 全部
- 享用人數 8
以澳洲帶骨小羊排為主角，經過香料與麵包粉的層層包裹，煎至金黃酥脆，再搭配清爽的香菜青檸優格醬，這道料理是節慶聚會的最佳選擇~
食材
【羊排部分】
16 塊 澳洲帶骨小羊排
1/2 杯 植物油
1 杯 中筋麵粉
3 顆 大雞蛋
1/4 杯 牛奶
3 杯 麵包粉
3 湯匙 新鮮平葉巴西里（切碎）
3 湯匙 新鮮香菜葉（切碎）
1 茶匙 孜然粉
1 茶匙 紅椒粉
1 茶匙 鹽
1/2 茶匙 粗黑胡椒
1/2 顆 檸檬（取皮末）
2 湯匙 無鹽奶油
【香菜青檸優格醬】
1/2 杯 全脂原味希臘優格
1 顆 青檸（取皮末並榨汁）
2 湯匙 新鮮香菜葉（切碎）
1 瓣 蒜頭（切末）
步驟
【羊排的準備】
加熱一個大平底鍋，使用中火，加入植物油。
將麵粉放入平盤或大碗中。將雞蛋和牛奶放入另一碗中，輕輕攪拌均勻。
第三碗中混合麵包粉、新鮮香草、香料和檸檬皮末。
依序將每塊羊排裹上麵粉、蛋液，然後再裹上麵包粉混合物，確保均勻裹覆。
鍋熱後，加入一小匙奶油，再將羊排放入鍋中煎。每面煎約 3 到 4 分鐘，直到金黃酥脆。
將煎好的羊排取出，放在吸油紙上吸去多餘油脂。
重複此過程直至煎完所有羊排。
【優格醬的製作】
在一個小碗中，混合希臘優格、香菜、青檸皮末與青檸汁，以及蒜末。
加鹽與胡椒調味，攪拌均勻。
將香菜青檸優格醬與煎好的羊排搭配食用。
【備註】
可依個人口味，增減香料比例或更換香料。
