下酒好菜 椒麻小羊肉
- 準備時間 20分鐘
- 烹調時間 20分鐘
- 烹調方式 炒
- 肉品 小羊肉
- 肉品部位 肉丁
- 享用人數 2
光是用想的，這"椒麻"小羊肉就令人口水生不停啦！ 椒麻不只是雞，用小羊肉入菜你沒試過吧~
食材
澳洲小羊肉丁 300g
薑末 1 大匙
大蒜末 1 大匙
蔥 2 根切末
乾辣椒末 1.5 大匙
紅花椒粒 1 大匙
油炸用油 適量
[醃料]
太白粉 1 茶匙
醬油 1 大匙
米酒 1 茶匙
鹽 1/4 茶匙
糖 1/2 茶匙
孜然粉 1/2 茶匙
步驟
1. 小羊肉和醃料拌勻，醃製至少20分鐘
2. 鐵鍋燒熱至冒小煙後熄火，倒入紅花椒炒香，取出後搗碎或粗研磨
3. 起油鍋至油溫約180°C，倒入醃製好的小羊肉，油炸約3分鐘，瀝乾
4. 平底鍋或炒鍋以油爆香薑、蒜末，倒入炸好的小羊肉、乾辣椒末、磨好的花椒碎、蔥花，翻炒約1~2分鐘
5. 盛盤撒上蔥花、辣椒末點綴
