三杯小羊排骨
- 準備時間 10分鐘
- 烹調時間 30分鐘
- 烹調方式 炒, 全部
- 肉品 小羊肉
- 肉品部位 羊肋排
- 享用人數 4
三杯只能做雞肉？試試這道用小羊排骨變化出來的料理，肯定飯一口接著一口扒！
食材
澳洲小羊帶骨肋排 500克
大蒜仁 15粒
青蔥 2根
辣椒 1根
老薑 12-15片
九層塔 2大把
油 1大匙
米酒 2大匙
醬料
醬油 2大匙
無鹽米酒 2大匙
胡麻油 2大匙
細冰糖 1.5大匙
汆燙用冷水 約可淹過肋排
步驟
1. 將青蔥切斷、辣椒斜切片、老薑切片。
2. 取一鍋冷水放入小羊排骨，加入無鹽米酒後，加熱至滾汆燙就可迅速起鍋。
3. 起油鍋，放入剛汆燙過的小羊排骨，炒至微金黃色後將油脂逼出，起鍋備用。
4. 準備一個炒鍋，先以小火煸炒老薑片至微捲曲，再放入蒜仁、辣椒、青蔥爆香。
5. 放入小羊排骨以及醬油、米酒，一同拌炒均勻。
6. 拌炒均勻後，放入冰糖，蓋鍋蓋轉中火悶煮 5-7分鐘。
7. 最後，放入九層塔，快速翻炒後起鍋即可上桌。
