蛋白質，不只是健身者的專利
在台灣邁入高齡化社會的今天，肌少症（Sarcopenia） 已成為國人不可忽視的健康議題。你是否以為只有健身族群才需要補充蛋白質？
根據台灣衛生福利部國民健康署 的提醒，無論是發育中的學童、忙碌的上班族，還是需要預防肌肉流失的銀髮長輩，「優質蛋白質」 都是維持肌肉量、支撐心臟功能與調節免疫系統的關鍵營養素。
來自澳洲純淨牧場的澳洲牛羊肉，富含台灣官方定義的「高生物價蛋白質」，是幫助你落實均衡飲食、維持身體機能的強大盟友。
為什麼我們需要高生物價蛋白質？
根據國健署《每日飲食指南》，蛋白質是人體生長發育與組織修復的基礎。我們可以從以下三個官方強調的面向來理解其重要性：
- 預防肌少症的關鍵：
台灣醫學界普遍建議，隨著年齡增長，肌肉流失速度加快，適量攝取蛋白質能提供肌肉生長所需的胺基酸，是「存肌本」的最佳策略。 - 提升保護力：
蛋白質是構成免疫細胞與抗體的主要原料。在季節轉換或流感高峰期，攝取足夠的優質蛋白質，能幫助身體建構堅強的防護網。 - 優質的飽足感來源：
相比於精緻澱粉，蛋白質能提供更多的飽足感。對於正在進行體重管理的人來說，選擇營養密度高的澳洲牛羊肉，能避免攝取過多熱量，同時滿足身體對營養的需求。
打破迷思！蛋白質要「分次吃」才能被吸收
許多國人的飲食習慣呈現「倒金字塔」型：早餐匆忙吃個高澱粉的麵包配奶茶，午餐隨意解決，到了晚餐才大魚大肉。然而，台灣營養學界多次呼籲，人體單次吸收與利用蛋白質的能力是有限度的，無法像儲存脂肪一樣無限囤積。
集中在晚餐吃的缺點：
若將整天的蛋白質需求集中在晚餐一次攝取，超過身體單次吸收上限的部分將無法被有效利用於肌肉合成，反而可能造成代謝負擔或轉化為脂肪。
「分次攝取」的黃金法則：
為了讓身體全天候都處於修復與建造的模式，最佳的蛋白質食用方法是平均分配在三餐攝取。這與國健署推廣的「我的餐盤」概念不謀而合——即「每餐都要有蛋白質」。透過穩定的蛋白質供應，血液中的胺基酸濃度才能維持恆定，有效支持肌肉生長並維持整天的飽足感。
為什麼選擇澳洲牛羊肉？對抗「隱性飢餓」的營養寶庫
雖然國健署的口訣是「豆魚蛋肉」，但這並不代表肉類不重要。事實上，澳洲牛羊肉屬於**「高生物價蛋白質」（High Biological Value Protein）**，且針對台灣人常見的營養缺口提供了完美的解決方案：
補足台灣人普遍缺乏的鐵與鋅
根據《國民營養健康狀況變遷調查》顯示，台灣女性普遍有鐵質攝取不足的現象，19-44歲女性的缺鐵率更是不容忽視。
- 高吸收率的血紅素鐵：澳洲牛羊肉富含人體易吸收的「血紅素鐵」，其吸收率遠高於菠菜或紅豆等植物性來源，是預防貧血、改善氣色的天然補品。
- 鋅的優質來源：鋅有助於皮膚健康與生長發育，澳洲牛羊肉也是鋅的極佳來源。
蛋白質效率的超級比一比
若參考台灣食品營養成分資料庫的數據概念，澳洲牛羊肉屬於高營養密度食物，能以較少的熱量與份量，提供極高效率的營養補充：
- 份量效率實測：一份 100g 的澳洲瘦牛肉（如板腱或牛腱）或 100g 的澳洲瘦羊肉（如羊肩或羊里肌）皆約含 22g 蛋白質。若要從其他食物攝取同等量的蛋白質，你可能需要吃下約 260g 的板豆腐（約三分之二盒，每 100g 含 8.5g 蛋白質）或是 3 顆雞蛋（一顆約含 7g 蛋白質）。對於胃口較小或需要嚴格控制熱量的人來說，澳洲牛羊肉是「輕負擔」的選擇。
- 完整的必需胺基酸：澳洲牛羊肉擁有完整的胺基酸組合，包含人體無法自行合成的必需胺基酸，而且比例極佳，能被身體快速吸收利用，直接轉化為修復肌肉的原料。
- 關鍵維生素 B12：這是維持神經系統健康與紅血球形成的重要營養素，主要存在於動物性食品中。適量攝取澳洲牛羊肉，能有效避免因缺乏 B12 導致的疲倦與注意力下降。
落實「一掌心」法則，打造一日高蛋白菜單
知道了「分次吃」的重要性，那實際上該吃多少？怎麼吃？我們直接採用國健署推廣的「一掌心」法則，教你如何將澳洲牛羊肉輕鬆融入三餐。
份量判斷：你的手掌就是最好的量尺
舉起你的手掌（不含手指），厚度與大小即約為一份適當的蛋白質主食（約 1.5 - 2 份蛋白質單位）。一塊約手掌大小的澳洲牛排，或是一掌心量的低脂火鍋肉片/絞肉，即能滿足一餐需求。
澳洲牛羊肉的一日三餐應用（菜色推薦）
- 🌞 早餐：早餐店的「牛肉蛋吐司」
忙碌的早晨，到巷口早餐店點一份添加物少的牛肉漢堡或牛肉蛋吐司，這就是最方便的蛋白質來源。澳洲牛肉片搭配雞蛋，雙重優質蛋白能喚醒大腦，提供穩定能量，讓你向早晨的腦霧說掰掰。記得請老闆「減少甜甜的醬料、多加生菜或蔬果」，會更清爽健康喔！
- 🍱 午餐：健康餐盒或自助餐的「滷牛腱」
午餐外食時，健康餐盒的澳洲骰子牛，或是自助餐店常見的滷牛腱、蔥爆牛肉都是絕佳選擇。澳洲牛腱脂肪含量低、富含鐵質，搭配自助餐的深色蔬菜與五穀米，完美符合國健署「蔬果占一半」原則，讓你下午工作維持高專注力。
- 🍽️ 晚餐：暖胃小吃的「當歸/清燉羊肉湯」
下班後想來點溫補？街邊小吃或夜市常見的當歸羊肉湯或清燉羊肉湯是首選。選用澳洲羊肉片川燙，肉質鮮嫩無羶味，搭配清甜湯頭，低脂高蛋白，補氣又暖身，且不會造成夜間消化的負擔，是冬日提升保護力的最佳宵夜/晚餐。
選擇澳洲牛羊肉，響應台灣健康新生活
來自澳洲純淨牧場的牛羊肉，以天然放牧孕育出高營養密度的肉質，不僅符合台灣官方對於「高生物價蛋白質」的定義，更是填補台灣人鐵質缺口的重要食材。
健康飲食不需捨近求遠，只要掌握「一掌心」的原則，並將富含營養的澳洲牛羊肉納入你的「豆魚蛋肉」輪替菜單中，你就能輕鬆為健康打底。
*備註：本文資訊僅供一般健康參考，不構成醫療建議。若你有特殊飲食需求或健康狀況，請諮詢專業醫師或營養師。
資料來源
- 衛生福利部國民健康署 - 每日飲食指南手冊
https://www.hpa.gov.tw/Pages/EBook.aspx?nodeid=1208 - 衛生福利部 - 豆魚蛋肉一掌心 均衡飲食
https://www.mohw.gov.tw/cp-4627-55648-1.html - 衛生福利部國民健康署 - 「我的餐盤」均衡飲食圖像及口訣
https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=4686