漢堡控準備開吃！2026臺北國際美食節首站「漢堡嘉年華」將於 8 月 29 日至 30 日在圓山花博登場，今年更以「漢堡機場」為概念，把花海廣場與環形廣場化身為期間限定美食航廈。現場集結超過 50 家餐飲品牌，從經典美式漢堡、德州煙燻 BBQ，到義大利牛肚包、日本職人漢堡排與充滿台灣風味的創意料理，讓漢堡迷不用買機票，也能一次探索世界各地不同的「夾著吃」文化。
但今年逛漢堡嘉年華，如果只把目光放在傳統牛肉漢堡排，可能就太可惜了。活動現場 MLA 也將設攤共同參與，讓大家除了品嚐限定漢堡，也能進一步認識產地食材的特色。
搶先開箱 6 家店、6 款澳洲牛羊肉漢堡
澳洲肉類畜牧協會 ( Meat & Livestock Australia，MLA ) 此次與六家餐廳與餐車串聯， 推出 6 款以澳洲牛羊肉為亮點的特色漢堡。美式煙燻、日式燒肉、清爽貝果、法式辦桌到藝術私廚使出各種手藝，展現出截然不同的個性，也讓一顆漢堡成為認識不同牛羊肉部位、料理技法與風味組合的最好入口。
攤位8號｜Taugamma 頭家嬤美式煙燻 BBQ：牛胸肉漢堡
想感受美式煙燻 BBQ 的魅力，可以先從 Taugamma 頭家嬤的牛胸肉漢堡開始。
品牌以曼菲斯風格美式煙燻肉為核心，這次選用來自澳洲的和牛牛胸，透過長時間慢火煙燻，把香料、煙燻氣息與牛肉本身的肉汁濃縮進牛胸肉裡。切開後可以看到牛肉依然保有豐富汁水，柔嫩的肉質則帶著明顯煙燻香氣，直接展現 Low & Slow 料理的特色。
組裝時先以烤過的布里歐麵包打底，加入蘋果 Coleslaw，利用爽脆、帶果香的酸甜口感平衡煙燻牛肉的濃郁，再搭配秘製醬汁；最後更淋上如「熔岩瀑布」般的起司，讓煙香、肉汁、果香與濃郁起司一次堆疊。對喜歡美式 BBQ 與大口吃肉的人來說，這款會是相當有存在感的一站。
品牌門市資訊｜Taugamma 頭家嬤美式煙燻 BBQ
營業地址：新北市新店區中正路 414 號 (外帶店)
營業時間：週一、週二公休；週三至週日 11:00 – 20:00
粉絲專頁：https://www.facebook.com/taugamma2022/
Instagram：https://www.instagram.com/tau_ga_mma/
攤位9號｜糸屯貝果：芒果酪梨莎莎澳牛堡
漢堡一定要厚重、濃郁嗎？糸屯貝果用手工貝果與澳洲牛肉，做出完全不同的清爽路線。
貝果本身強調質地緊密、香軟帶嚼感；中間的澳洲牛肉漢堡排則採瘦肉 8、油脂 2 的比例製作，煎至外層焦香，同時保留內部肉汁，再覆上起司增加濃郁度。8：2 的肉脂比例也讓漢堡排在牛肉感與多汁度之間取得平衡。
組裝時，貝果內側先抹上 Cream Cheese 類的特製抹醬，再加入新鮮蔬菜、漢堡排與帶果香的配料，最後放上番茄香菜、墨西哥辣椒，以及芒果、酪梨組成的莎莎醬。芒果的酸甜、酪梨的柔滑與蔬菜的爽脆，把澳洲牛肉襯托得更加清爽，也讓整顆貝果堡像「夏天的一股涼風」，很適合想一次攻略多攤、又不希望第一顆就太有負擔的人。
品牌門市資訊｜糸屯貝果
營業地址：請隨時關注粉專資訊
營業時間：請隨時關注粉專資訊
粉絲專頁：https://www.facebook.com/p/%E7%B3%B8%E5%B1%AF%E8%B2%9D%E6%9E%9C-100091050011887/
Instagram：https://www.instagram.com/metoo_bagel_/
攤位22號｜THE STUDIO 藝術私廚：澳洲黃金羊肉起司堡
誰說漢堡只能用漢堡排？由澳洲小羊肉大使、《星廚之戰》四強主廚 Jessica Lin 操刀，THE STUDIO 直接把整塊澳洲羊臀肉放進漢堡，讓羊肉本身成為真正的主角。
羊臀肉先以火烤方式料理至外層焦香、內部仍保有柔嫩與粉嫩色澤，再切成一片片厚實肉片，大份量堆進漢堡裡。相較於將羊肉絞成漢堡排，這樣的作法更能直接感受到羊臀肉的肉質、油脂與咀嚼感，也讓澳洲小羊肉呈現更接近火烤肉排的風味。
配料則從焦糖洋蔥與火烤鳳梨開始，以甜香與果香襯托羊肉，再搭配烤香的布里歐麵包、生菜、香菜酸奶、莎莎醬，最後加入剝皮辣椒帶出微辣辛香。果香、酸味與香料不是為了蓋過羊肉，而是讓火烤羊肉的鮮香更有層次。對平常習慣牛肉漢堡的人來說，這款也提供了一種完全不同的澳洲小羊肉吃法。
品牌門市資訊｜THE STUDIO
營業地址：台北市松山區八德路三段 144 號 3F 號
營業時間：週一 11:00 – 23:00；週二至週日 11:00 – 22:00
粉絲專頁：https://www.facebook.com/THESTUDIOTW/
Instagram：https://www.instagram.com/thestudiotw/
攤位23號｜老井極上燒肉：老井挽肉漢堡
當燒肉店開始做漢堡，答案甚至不一定要夾在兩片麵包中間。老井極上燒肉把多年掌握牛肉與火候的經驗，直接帶進澳洲和牛挽肉料理。
漢堡排採用 5：5 比例的澳洲和牛挽肉，調味刻意保持簡單，只使用鹽與胡椒，手工拍打成形後直接炭烤。高油脂比例讓漢堡排在火上迅速形成焦香外層，內部則保留大量肉汁；料理重點不是靠複雜調味，而是把焦點留給澳洲和牛本身的肉香、油脂以及炭火帶來的風味。
烤好的漢堡排不是配麵包，而是直接放在香軟的台梗 9 號白飯上，再加入一點山葵美乃滋與燒肉醬，最後放上生蛋黃。肉汁與油脂滲入熱飯，山葵美乃滋增加清爽辛香，燒肉醬補上鹹甜風味，再由蛋黃把牛肉與米飯包覆在一起。看似簡單的「漢堡肉＋白飯＋蛋黃」，反而很能展現燒肉店對肉味與火候的掌握。
品牌門市資訊｜老井極上燒肉
營業地址：台北市信義區松仁路 101 號 B1
營業時間：每日 11:00 – 02:00
粉絲專頁：https://www.facebook.com/345253705346691
Instagram：https://www.instagram.com/gokujo_yakiniku/
攤位24號｜bark.Q 三明治肉舖：煙燻牛板腱漢堡
走德州煙燻路線，bark.Q 選擇的不是常見牛胸，而是澳洲牛板腱，並以傳統火車頭烤爐進行長達 10 小時的慢烤煙燻。
板腱最大的特色之一，就是中間那條存在感明顯的筋。經過長時間 Low & Slow 烹調後，原本較有韌性的部位逐漸轉化，同時仍保留板腱比牛胸更明確的肉感。煙燻完成後，牛肉切成三大片，再放回肉汁裡稍微浸潤，讓切面重新吸附肉汁，呈現驚人的多汁感。
搭配上則加入梅酒蘋果 Coleslaw，以清爽酸甜的果香平衡深沉煙燻味，再疊上厚切板腱、洋蔥與起司。牛胸煙燻堡往往著重柔嫩與脂香，bark.Q 的板腱則多了筋肉轉化後的口感與更明確的咀嚼感；對喜歡「真的吃得到一塊肉」的人來說，這顆尤其值得鎖定。
品牌門市資訊｜bark.Q三明治肉舖
營業地址：台中市北區德化街 457 號
營業時間：週一公休；週二至週日 11:00 – 16:00
Instagram：https://www.instagram.com/whynotbbqtw/
攤位25號｜TABLEAU by Craig Yang：牛舌堡
把 Fine Dining 的料理邏輯裝進漢堡裡，會變成什麼樣子？由 2026《米其林指南》必比登推介 TABLEAU by Craig Yang 主廚楊子毅操刀，這次直接以澳洲牛舌取代傳統絞肉漢堡排。
澳洲牛舌先燉煮至軟嫩，再切成存在感十足的超厚片，接著上火烤出表面焦痕；櫛瓜同樣厚切後炙烤，讓牛舌的厚實肉感與蔬菜的清甜都被完整保留下來。一口咬下，不只是柔嫩，也能吃到炭火焦香與厚切牛舌特有的扎實感。
真正展現主廚料理邏輯的，則是後續組裝。自製布里歐麵包先加入手工蔥鹽 Cream Cheese，再放上厚切烤櫛瓜與大片牛舌，接著依序搭配拉差辣醬美乃滋與紫蘇油，最後撒上酥炸馬鈴薯絲增加酥脆口感。乳香、辣味、草本香氣、炭火與酥脆元素一層層疊上去，把原本常見於燒肉店或精緻餐桌的牛舌，重新轉譯成一顆可以直接拿起來大口享用、卻仍保留 Fine Dining 細節的漢堡。
品牌門市資訊｜TABLEAU by Craig Yang
營業地址：台北市大安區安和路一段 78 巷 33 號
營業時間：週一、週日休息；週二、週四、週五 18:00 – 21:30；週三、週六 12:00 – 15:00、18:00 – 21:30
粉絲專頁：https://www.facebook.com/p/Tableau-by-Craig-Yang-61556520991325/
Instagram：https://www.instagram.com/craig.yang/
從牛胸、板腱到牛舌與羊肉：澳洲牛羊肉讓漢堡有更多答案
這 6 家料理最有趣的地方，不只是「用了澳洲牛羊肉」，而是每一家都選擇了不同的解題方式。
牛胸肉透過長時間低溫煙燻展現柔嫩與脂香；板腱保留更鮮明的肉感與咀嚼層次；絞肉能藉由不同部位、比例與火候重新設計肉汁與口感；牛舌則透過低溫烹調與炙烤，呈現完全不同於牛排的質地；羊肉更能跨越香料、果香與酸味，打開創意漢堡另一條路線。
這也呼應澳洲牛羊肉的一大特色：產品選擇具有高度多樣性。從草飼、穀飼到不同規格與部位，能依照餐廳定位、料理方法與主廚想呈現的風味找到適合的選擇，而不只是侷限在傳統牛排料理。
在食材背後，澳洲紅肉產業也建構完整的食品安全、品質管理與追溯制度，從牧場、生產供應鏈到產品進入市場皆有相應管理機制。對餐飲業者而言，穩定品質與多元部位意味著更大的菜單創作空間；對消費者來說，則能在不同料理中，持續探索澳洲牛羊肉的不同風味。
今年的漢堡嘉年華，正好提供了一個最輕鬆的體驗方式。
8/29、8/30 前進圓山花博，用一個週末解鎖你的澳洲牛羊肉漢堡清單
2026 漢堡嘉年華將於 8 月 29 日、30 日登場，除了超過 50 家餐飲品牌帶來限定漢堡與異國美食，今年活動也首度將餐車專區從花海廣場延伸至環形廣場，形成雙展區配置，從現烤漢堡、異國塔可、希臘烤肉捲到消暑冰品與蔬食餐車都能一次逛到。
現場也規劃多項限定好康：逛展可獲得活動限定涼扇；完成指定打卡並按讚「臺北市商業處－我是商Ya人」粉專，可領取 50 元市集折價券；跨不同攤位消費集滿3枚印章，還可兌換活動限定香氛片、100 元指定實體店家回訪折價券，並參加加碼抽獎。
如果不知道從哪一攤開始，不妨直接把這 6 家加入必吃地圖：從頭家嬤的 14 小時煙燻牛胸、bark.Q 煙燻牛板腱、老井挽肉漢堡，到糸屯貝果的芒果酪梨莎莎澳牛堡，再一路挑戰 TABLEAU 牛舌堡與 THE STUDIO 澳洲小羊肉起司堡。
一個週末、6 種料理方式，也許就能重新回答一個問題：澳洲牛羊肉，還能怎麼吃？
答案就藏在今年漢堡嘉年華的一顆顆漢堡裡。
2026 臺北國際美食節－漢堡嘉年華
- 活動日期：2026 年 8 月 29 日 (六) 至 8 月 30 日 (日)
- 活動時間：14:00–20:00
- 活動地點：圓山花博 花海廣場、環形廣場
- 主辦單位：臺北市政府產業發展局、臺北市商業處
- 推薦攤位：8 號 Taugamma 頭家嬤美式煙燻 BBQ、9 號糸屯貝果、22 號 THE STUDIO、23 號老井極上燒肉、24 號 bark.Q 三明治肉舖、25 號 TABLEAU by Craig Yang
- 注意事項：實際販售品項、數量及活動辦法以現場公告為準；如遇颱風或其他不可抗力因素，活動相關調整請以主辦單位及 Flavor 風格美食指南最新公告為準。
- 相關連結：https://www.flavornews.com.tw/review/2253；https://www.facebook.com/share/p/1RcG3f8hWo/